zondag 21 april 2013

Rijst & noten salade

Het eten van deze salade voelt heel gezond en hij is ook nog eens erg lekker. De verschillende structuren en de smaakcombinatie maakt deze salade tot een echte topper!


Wat heb je nodig voor 2 personen?
120 gram (rode) rijst
1 el zonnebloempitten
1 el amandelen
1 el pistachenoten
2 courgettes
3 bos ui, fijngesneden
200 gram taugé, geblancheerd
Olijfolie
Citroensap
Honing
1 avocado, in plakken
Een handvol verse muntblaadjes
Peper
Zout

Bereiden:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Rooster de zaden en noten in een droge koekenpan. Rasp 1 courgette grof en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Snijd de andere courgette in blokjes. Meng de rijst, courgette, bos ui, taugé, avocado en een deel van de munt door elkaar. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, honing, peper en zout en schep deze door de salade. Strooi de zaden, noten & munt over de salade.

Eet smakelijk!

Bron: Delicious

Geen opmerkingen:

Een reactie posten