maandag 3 december 2012

Restjes frittata

Groenten over en een paar eieren in de koelkast? Maak een lekker gevulde frittata, lekker & gezond.
Bijna alle soorten groenten & kruiden kun je er in verwerken, expirimenteer.


Wat heb je nodig voor 2 personen?
1 rode ui, gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes
1 zoete aardappel, in blokjes
Blikje zwarte bonen, uitgelekt
4 eieren (ik had er nog maar 2)
Tijm
Rozemarijn
25 gram pecorino, geraspt
Olijfolie
Peper
Zout

Bereiden:
Verwarm de olijfolie in de pan en bak de ui, paprika, courgette & zoete aardappel gaar. Voeg de laatste minuut de bonen toe. Breng op smaak met peper en zout.
Klop de eieren samen met de kaas & kruiden los. Schenk de eieren over de groenten en bak met een deksel op de pan op laag vuur tot de frittata gaar is.

Eet smakelijk!


Geen opmerkingen:

Een reactie posten